Баклажанные котлетки со сладким перцем

В книге, которой я нашла рецепт этих котлет, 
было написано: 
"Такими котлетками можно соблазнить 
даже самого отъявленного мясоеда - 
хрустящие снаружи, сочные внутри и необычный вкус". 
Ну что здесь скажешь?! 
Так и есть! 
Очень вкусные и сочные котлетки.

Ингредиенты:
2 крупных баклажана
1 красный сладкий перец 

(я брала желтый)
4 ст. ложки манной крупы 

(это вместо яйца для скрепления)
40 гр пикантного сыра 

(овечьего или козьего, но я брала моцареллу)
4-5 ст. ложек панировочных сухарей

 (т.к. у нас уже в составе имеется манка, 

думаю, логично будет сократить количество сухарей

 в 2 раза так точно)
1 чайная ложка асафетиды (вместо чеснока)
половина острого перчика чили 

(не добавляла из-за ребенка)
щепотка сушенного орегано
оливковое масло
соль
мука

Для начала необходимо запечь перец и баклажаны. 

Можно это сделать и целиком, уложив их на противень,

 а можно немного порезать (хотя бы баклажаны), 

чтобы было быстрее.

Но тогда вам нужно будет запечатать противень фольгой. 

Иначе баклажаны могут просто высохнуть, 

а не запечься.
Далее перец необходимо очистить от кожуры 

(и от семечек, если вы запекали его целиком) 

и порезать мелкими кубиками. 

Добавить асафетиду и орегано.
 Баклажаны тоже освободите от кожуры и измельчите в блендере. Добавьте сыр, сухари и манку.

 Посолите и тщательно перемешайте. 

Затем разделите баклажанную массу на 8 частей, 

расплющите каждую из них на ладони, 

положите на середину немного начинки из перца и слепите овальную котлету.

Обваляйте котлетки в муке или панировочных сухарях 

и обжарьте в горячем масле с каждой стороны по 3-4 минуты 

до румяной корочки.