Гречневые котлеты (второй вариант)

Как-то проснулась утром и подумала, 
что хотелось бы сегодня приготовить что-нибудь новенькое, 
но искать рецепты не было времени 
и я решила сделать гречневые котлеты и что-то еще... 
Поставила вариться гречку, 
а сама тем временем пошла проверять свою почту. 
Смотрю, среди писем рассылка с замечательного вегетарианского кулинарного сайта http://vegetarianrecept.ru/, 
а в ней рецепт гречневых котлет и совсем не таких, 
как я обычно готовлю. 
Конечно же, я решила его испробовать, 
тем более, что гречка у меня уже варилась на плите.
Получилось вкусно... 
Моим близким котлетки очень понравились. 
Мне кажется, что это отличный вариант, который подойдет 
и для экадышного меню, 
когда не рекомендуется есть зерновые и бобовые.

Баклажанные котлетки со сладким перцем

В книге, которой я нашла рецепт этих котлет, 
было написано: 
"Такими котлетками можно соблазнить 
даже самого отъявленного мясоеда - 
хрустящие снаружи, сочные внутри и необычный вкус". 
Ну что здесь скажешь?! 
Так и есть! 
Очень вкусные и сочные котлетки.

Кофты или овощные котлеты в томатном соусе

Кофты - это замечательные овощные котлетки, 
которые очень популярны в Индии.
 Вариантов их приготовления очень много - 
есть и сложные рецепты
 (как например "Королевская кофта",
 которая готовится очень долго
 и состав которой очень впечатляющий) 
и простые, но тем не менее, все они очень вкусные.
Этот рецепт адаптирован к нашим продуктам. 
Он совсем не сложный. 
Конечно, времени на его приготовление потребуется не очень мало,
 но это того стоит.

Капустные котлеты с томатно-финиковым соусом

Капустные котлетки прекрасное дополнение к рису или картошке, особенно, если к ним еще приготовить какой-нибудь соус.

 Например, такой томатный с кешью и финиками (один из моих самых любимых). 

Они отлично сочетаются и порадуют вас разнообразием вкусов. Да и без соуса эти котлетки тоже хороши. 

Тем более, что можно запросто предложить их маленьким привередам, многие из которых на отрез отказываются от цветной капусты.

 А нам взрослым так хочется накормить их витаминами!
 Эти котлеты состоят из белокочанной капусты и цветной, 

но я делала еще и из цветной и брокколи и тоже очень вкусно.

Гречневые котлеты

А вот и рецепт обещанных гречневых котлет! 

Честно говоря, я даже и не думала, 

что они получатся такие вкусные.

 Муж расписывал их очень аппетитно, 

но состав меня поначалу как-то не вдохновил. 

А когда я приготовила их и попробовала, то поняла, что супруг был прав. Попробуйте и Вы их приготовить и тоже убедитесь, 

что очень даже вкусные и аппетитные котлетки!

 Отварите гречку, добавьте в нее манную крупу 

и оставьте на минут 15 постоять. 

Если гречка слишком рассыпчатая, то добавьте немножко воды. 

Затем посолите и приправьте специями на свой вкус. 

Специй должно быть много,

 чтобы вкус получился пикантный, островатый.

 Затем из полученной массы слепите котлетки и каждую обваляйте в манной крупе. 

Жарьте на сковороде в небольшом количестве масла буквально по пару минут, 

чтобы просто чуть-чуть подрумянить их.

Приятного аппетита!

Картофельные котлеты с капустой "Нори"

Это очень вкусные котлетки с немного рыбным вкусом из-за водорослей (капусты "Нори"). 

Рецепт мне прислала одна моя знакомая из Краснодара, 

за что ей огромное спасибо, т.к. эти котлеты на столько понравились моим близким, что готовить мне их приходится довольно часто. 

Рецепт простой (я очень люблю простые в приготовлении рецепты),

 но, поверьте, очень достойный.

 Нам понадобится:
300 гр Адыгейского сыра
100 гр отварного картофеля
капуста "Нори" (чем больше, тем лучше)
соль
специи (асафетида, черный перец)

Сделать фарш из всех ингредиентов, слепить котлетки и слегка обжарить их в масле на сковороде. 

Получают очень вкусные котлетки.

Свекольные котлеты

Иногда в супермаркете руки так и тянутся взять и купить какой-нибудь красочный журнальчик с рецептами, 

 но, к сожалению, вегетарианских блюд там не просто очень мало представлено, а практически нет. 

И вот я подойду, полистаю журнал и, разочаровавшись, кладу его на место.

 Но как-то в один из таких "ритуалов", мой взгляд зацепил рецепт этих котлет.

 Журнал я покупать не стала из-за одного только рецепта, но запомнив его, решила повторить дома. 

И вот что из этого получилось!

 Ингредиенты:
1 свекла среднего размера
3-4 ложки манной крупы + немного для обваливания котлет
150 гр творога
соль
ваши любимые специи

Натереть на крупной терке сырую свеклу сложить ее в кастрюльку, залить водой и варить до готовности. 

Когда свекла сварится, слить почти всю воду, оставив только немного на дне. 

Добавить манную крупу, перемешать и оставить остывать. 

Затем добавить творог, специи, соль и сформировать котлетки, обвалять их в манной крупе и немного подрумянить на сковородке в небольшом количестве масла. 

Специй лучше положить побольше, чтобы котлетки получились пикантные.

Кушайте на здоровье!

Алу ки тикки или картофельные котлеты

А это индийский рецепт котлет, которые понравятся даже детям, если положить минимум специй. 

Очень вкусно со сметаной...ммм...

Ингредиенты:
5 средних картофелин
200гр зеленого гороха
100гр нарезанной моркови
100гр цветной капусты (тоже нарезанной)
1 ч.л. гарам-масалы
0,5 ч.л. семян кумина
асафетида
2 ст.л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
1 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. нутовой муки
2 ст.л. сливочного или топленого масла

Картофель сварить "в мундире". На пару отварить другие овощи, пока не станут мягкие. Очистить картофель и размять его вилкой, смешать с другими овощами, пряностями, солью и нутовой мукой. Сделать из получившегося пюре 8 котлет. Растопить в сковороде масло и обжарить с обеих сторон котлетки. 

К ним лучше всего подать какой-нибудь соус, но можно и сметану.

Котлеты из баклажан

Недавно мне рассказали этот рецепт котлеток. 

И я на следующий же день решила их приготовить. 

Очень вкусные и нежные котлетки и очень просты в приготовлении.

Итак,  нам понадобится:
4-5 баклажан, очищенных от кожуры
2/3 стакана манной крупы или панировочных сухарей
зелень
соль
перец

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками, залить водой и поставить вариться. 

Варятся они достаточно долго. Когда они сварятся, необходимо слить воду и размять их хорошенько. 

Добавить панировочные сухари или манку, соль, специи и все хорошенько перемешать и дать остыть. 

Затем добавить рубленную зелень и из полученной массы слепить котлетки, обвалять их в манной крупе или панировочных сухарях и обжарить слегка в масле.

P.S.Можно баклажаны запечь в духовке вместо того, чтобы варить. В общем, выбирайте наиболее подходящий вам вариант.