Пирог со шпинатом

Хочу поделиться с Вами очень удачным рецептом овощного пирога. Я делала его со шпинатом, но вы можете положить в качестве начинки любую овощную смесь на Ваше усмотрение.

Получается очень вкусно!

На первое фасоль! - Борщ и суп с фасолью.

Сегодня я хочу Вас познакомить с двумя очень вкусными фасолевыми супчиками. Осенью и зимой блюда из бобовых очень кстати приходятся. Они сытные, питательные и очень вкусные. Так что если Вы давно ничего не готовили с фасолью, то, пожалуйста, доставайте ее из дальнего угла Вашего кухонного шкафчика и приготовьте один из супов, о которых я Вам расскажу  сегодня.

Два простых салата из тыквы

Сейчас начался сезон тыквы и мне бы хотелось поделиться с Вами любимыми рецептами из тыква. Она хороша везде - в супах, лазанье, тушенных овощах, с картошкой, рисом... Перечислять можно долго. 

Но полезнее всего, конечно, тыква в сыроедческом варианте. Салаты с ней вкусные и очень полезные. Признаюсь, я иногда просто отрезаю себе кусочек тыквы и с удовольствием жую:) Мне очень нравится. Особенно, если купить сладкий сорт.

Сегодня я поделюсь с Вами простыми в приготовлении салатами из тыквы. Надеюсь, они вам придутся по душе:)

Безопасны ли те средства, которыми Вы моете посуду?

Раз уж я здесь пишу о приготовлении еды, то мне хочется написать и о том, чем я мою обычно посуду.

К сожалению, о том на сколько опасны традиционные химические моющие средства, я задумалась только 3,5 года назад, когда вводила прикорм моей старшей дочери. Я мыла тарелку после какой-то детской каши и меня осенило, что это средство не так уж хорошо, наверно, смывается с тарелки и мой ребенок следующий раз будет кушать кашку вместе с моющим средством.

Новый способ жарить панир (Адыгейский сыр)

Недавно совершенно случайно открыла для себя новый способ получить очень вкусный панир для сабджи. Я знаю, что некоторые любят вымачивать жаренный панир в расоле из воды, соли и куркумы 
и такой сыр получается тоже вкусный, но как-то раз я пожарила панир 
с большим количеством асафетиды. Ммм...Просто на сковороду наливаете масло и на дно щедро сыпете асафетиду. 
Потом слегка (!) обжариваете в этом ваш сыр и добавляете его туда, 
куда вам надо - в тушенные овощи, суп и т.д.. 
Главное не зажаривать его до смерти, а просто слегка позолотить бока.Получается очень-очень вкусно. Овощи в сочетании с таким сыром приобретают великолепный вкус. Очень рекомендую попробовать!

(фото из интернета)

Суп-пюре из брокколи и шпината с картофельными клецками

Моя бабушка часто готовила мне когда-то картофельные клецки. 
Я их очень люблю до сих пор и раньше часто покупала уже готовые в магазине. Но хороший вегетарианский состав это большая редкость. 
Тем более, что он постоянно меняется.Вот и решила сама приготовить клецки (в современном варианте "ньокки"). 
Готовятся они очень просто и не требуют много времени и сил. 
И чтобы как-то все это оформить, подумала, что обычный супчик будет для них хорошей "рамкой".

Лазанья в томатно-финиковом соусе

Недавно к приходу гостей решила сделать лазанью. Но оказалось, что у нас совсем нет белой муки. Следовательно соус "Бешамель" не приготовить. Но в уме я уже наслаждалась лазаньей и что-то другое готовить мне совсем не хотелось. Решила попробовать сделать в томатном соусе. Томатный соус я приготовила очень похожий на этот . Только немного упростила. Получилась безумно вкусная лазанья. Очень советую ее попробовать приготовить.

Гречневый суп с грецкими орехами

Уже давно хотела приготовить гречневый суп. Нашла несколько рецептов в интернете. Многие из них оказались с мясом. В итоге решила приготовить просто овощной суп с гречневой крупой. И в процессе приготовления, когда я из кухонного шкафчика доставала банку с гречкой, мой взгляд упал на грецкие орехи. Я подумала: "А почему бы и нет!" В итоге, мне кажется, все получилось достаточно гармонично и вкусно. Всем очень понравилось:)

Салат "Весенний экспромт"

Этот салат мы придумали сами этой весной и готовили его уже очень много раз, доводя его вкусовые качества до совершенства.
 Получился безумно вкусный салатик и считаю, что здесь каждый ингредиент, если не обязателен, то очень желателен,
 потому что каждый играет какую-то свою важную роль.
Попробуйте как-нибудь приготовить этот салат. 
Вы не разочаруетесь:)

Домашний твердый сыр

 Для любителей сыра и экспериментов выкладываю этот рецептик. Совершенно простой и на удивление творческий,
 если подойти к нему хоть с мало-мальской фантазией. На основе этого рецепта можно сделать сыр с разным вкусом и цветом. 
Можно добавлять Ваши любимые специи или зелень, подкрашивать его паприкой или куркумой. 
В общем, все в Ваших руках!

Сабджи праздничное

  Это сабджи мой муж готовил на День рождение нашей младшей дочери. Рецепт он придумал сам и очень удачно подобрал ингредиенты. Получилось безумно вкусно, гости были сыты и довольны.

Картофель оригинальный

Интересный рецепт я недавно обнаружила - вроде ничего особенного, 
но в итоге получается очень красиво и необычно. 
Да и картофель приготовленный со сливками обладаем нежнейшим вкусом. Ниже оставлю вам ссылку на этот видео-рецепт.

Вам потребуется:
- крупный картофель красивой формы
- несколько морковок
- сливки
- соль
- специи.

Картофель нарезать в виде веера.

 Морковь можно использовать в двух вариантах: 
либо натереть на терке, 
либо нарезать кружочками как это сделала я. 
Затем разрезы, которые мы сделали на картофеле,
 начинит морковью.

Выложить на противень, посолить-поперчить, 
и залить сливкам, примерно на половину высоты картофеля. 
Если Ваш противень имеет крышку, 
то закрыть все ею, а если нет, 
то запечатать противень фольгой. 
Поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. 
Картофель впитает в себя практически все сливки, 
станет безумно нежным и будет таять у Вас во рту. 
Этот рецепт - хороший вариант, чтобы приготовить что-то необычное, но достаточно простое к приходу гостей.
Думаю, им понравится Ваше новаторство! :)

Оригинальный рецепт.

Райта со снытью и авокадо

Весна - это время когда распускаются листья 
и появляется первая нежно-зеленая травка, 
и, к сожалению, не многие знают, 
что есть масса растений, 
которые не только полезные, 
но и вкусные,
 и с которыми можно приготовить 
замечательное весеннее витаминное блюдо. 
Хочу поделиться с Вами одним из таких блюд. 
Оно очень простое и имеет индийские корни, 
как Вы уже поняли по названию.

Нам потребуется всего три ингредиента:
- сныть
- авокадо
- йогурт или ряженка
ну и специи и соль

Авокадо можно заменить чем-то более прозаичным, 
например, огурцом.

А о сныти, если Вы не слышали ничего, 
то советую присмотреться к этой травке,
 т.к. она очень полезна и ранней весной поможет Вашему организму избежать авитаминоза.
Сныть промыть под проточной водой и мелко нарезать. 
Авокадо отделить от косточки и очистить от кожуры, 
затем все соединить 
и залить каким-либо кисломолочным напитком - 
йогуртом, простоквашей или ряженкой. 
Затем измельчить все это блендером до однородности, 
заправить солью и специями.
Готовую райту перелить в пиалу и украсить зеленью.
Райту можно подавать к картошке, рису, вместо салата.

Приятного аппетита!

Вегетарианская шарлотка

Я очень люблю шарлотку и, признаюсь честно, 
у меня периодически была по ней тоска. 
Но как-то полгода назад я наткнулась 
на ее вегетарианский вариант 
и, Вы знаете, рецепт оказался, 
на удивление, удачным. 
Готовила я этот пирог огромное количество раз 
и думаю, что Вы тоже к нему привяжетесь, 
приготовив эту шарлотку хоть раз. 
Получается очень нежный и воздушный пирог. Ммм...

Ингредиенты:
1 кг яблок (можно меньше)
1 стакан кефира
1 стакан муки
1 стакан манки
1 и 1/3 стакана сахара
3/4 стакана подсолнечного рафинированного масла
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
1 ч. ложка соды гашеной

Яблоки помыть и порезать тонкими дольками или кубиками. 
Затем смешать кефир, сахар, соль, ванильный сахар, манку, муку, масло. Соду погасить прямо в тесто и перемешать.
Добавив в тесто яблоки, снова все перемешать 
и выложить в смазанную маслом форму. 
Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 40 мин при температуре 180°С.
Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт здесь.

Драники из тыквы

Мне кажется, это замечательное зимнее блюдо. 
Готовится просто и внесет разнообразие в Ваш рацион. 
Можно не жарить их на сковородке, 
а сделать тесто более вязким и запечь в духовке - 
получится полезнее...

Ингредиенты:
Тыква
Овсянные хлопья
Мука
Соль
Асафетида
Черный перец
Масло для жарки

Измельчить тыкву в комбайне либо натереть на среднюю терку. 
Добавить соль, специи, хлопья и муку. 
Соотношение муки и хлопьев Вы можете варьировать сами -
 как Вам больше нравится:) 
Тесто должно получиться вязким,
 иначе драники будут разваливаться. 
Можно процентов 10-15 картошки 
(сырой, естественно:) ).
 А дальше все, как обычно - 
жарим драники в масле на сковороде до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Сырный суп с брокколи

Хочу поделиться с Вами новым открытием, 
а именно рецептом данного сырного супа. 
Он необычный, не слишком сложный в приготовлении 
и очень вкусный. 
А так же в конце текста поделюсь
 с Вами ссылкой на вегетарианский сайт, 
который тоже, кстати, является открытием для меня. 
Возможно, и Вы найдете для себя там много интересных рецептов.

Сабджи из краснокочанной капусты

Этот рецепт сабджи на днях сымпровизировал мой муж 
и так он нам понравился, 
что за неделю мы готовили эти сабджи уже трижды. 
Очень рекомендую и Вам воспользоваться данным рецептом, 
тем более, что краснокочанной капусты сейчас предостаточно, 
да и вкус ее в приготовленном виде мне нравится на много больше, 
чем белокочанной.

Кичри

Я очень люблю кичри...ммм... 
Кичри - это что-то типа каши из риса, 
мунг-дала и овощей. 
Готовится просто, имеет очень приятный вкус 
и много полезных свойств. 
Считается, что кичри очень благотворно влияет на организм 
и даже может почистить его,
 если кушать только кичри 5 дней подряд.

Гречневые котлеты (второй вариант)

Как-то проснулась утром и подумала, 
что хотелось бы сегодня приготовить что-нибудь новенькое, 
но искать рецепты не было времени 
и я решила сделать гречневые котлеты и что-то еще... 
Поставила вариться гречку, 
а сама тем временем пошла проверять свою почту. 
Смотрю, среди писем рассылка с замечательного вегетарианского кулинарного сайта http://vegetarianrecept.ru/, 
а в ней рецепт гречневых котлет и совсем не таких, 
как я обычно готовлю. 
Конечно же, я решила его испробовать, 
тем более, что гречка у меня уже варилась на плите.
Получилось вкусно... 
Моим близким котлетки очень понравились. 
Мне кажется, что это отличный вариант, который подойдет 
и для экадышного меню, 
когда не рекомендуется есть зерновые и бобовые.

Овощной террин

Немного затратный по времени приготовления рецепт 
(да и написать его я долго морально готовилась,
 т.к. писать придется много и нужно разместить приличное количество фотографий), 
но это очень вкусная холодная закуска 
и она стоит потраченного на ее приготовление времени.

Цикорий, запеченный с сыром

 А вот еще один прекрасный рецепт 
из кулинарного арсенала Юлии Высоцкой. 
Открыла для себя его достаточно давно и совершенно случайно. 
Как-то года 4 назад мой муж привез из Варшавы 
несколько штучек свежего цикория. 
До этого я и понятия не имела, 
что это за "тюльпан" такой и с чем его едят. 
Но потом вспомнила, 
что нечто похожее я видела в книге Ю.Высоцкой "Овощи". 
Там было представлено всего два рецепта цикория 
и я наугад решила испробовать один из них. 
Получилось очень вкусно 
и с тех пор я регулярно готовлю это блюдо и очень его люблю. 
Но, к сожалению или к счастью :),
 цикорий мало кому нравится из-за своей горчинки, 
хотя мне она нисколечко не мешает, 
а придает особый вкус и пикантность этому блюду, 
тем более, что по аюрведе горький вкус 
тоже должен присутствовать в рационе человека.

Морковный суп-пюре с кориандром

 Уже давно хотела приготовить суп-пюре из моркови. 
Долго собиралась - все перебирала рецепты -
 и вот, наконец, полистав книгу Юлии Высоцкой "Супы", 
решила остановиться именно на этом рецепте 
и нисколечко не жалею об этом. 
Готовится суп достаточно просто, 
получается он очень вкусный и страшно полезный:) 
Я немного упростила технологию приготовления супчика 
и убрала из состава ингредиенты, которые мы не едим 
(лук, чеснок). 
Но если кому-то важен именно оригинальный рецепт, 
то его можно посмотреть в вышеупомянутой книге.

Баклажаны запеченные под овощным соусом

 Это блюдо на днях готовил мой муж, вдохновившись в Индии 
(из которой он недавно вернулся) 
тем, как там вкусно готовят баклажаны. 
Получилось действительно очень вкусно. 
Я бы даже сказала: " Ну просто объедение!" 
Так что всем любителям баклажан очень рекомендую!

Вегетарианская "жареная рыбка"

 Еще одно "рыбное" блюдо, которое я нашла на том же сайте, 
где и уху. 
В принципе, мне понравилась 
и сама идея и вкусовые ощущения. 
Ничего сложно в приготовлении нет - 
все, как всегда очень просто.

Слоеный салат "Под шубой" + новая его подача - ролы "Под шубой"

Уже все встретили Новый год и отведали традиционные салаты 
для этого праздника, 
и вот я с опозданием решила выложить рецепт салата "Под шубой" 
в его вегетарианской вариации. 
Конечно, многие вегетарианцы знают как готовить этот салат
 и ни для кого я Америки не открою, 
но хочу с Вами поделиться новым необычным оформлением этого салата. Возможно, кому-то захочется приготовить этот традиционный новогодний салат нетрадиционным способом.

Основные правила приема пищи

В Ману-самхите и в Чарака-самхите приводятся основные правила приема пищи, направленные на ее нормальное усвоение, на гигиену питания и в итоге - на то, чтобы еда способствовала духовному прогрессу, а не деградации:

Запеченные овощи

Что может быть проще, 

чем приготовить на обед или ужин запеченные овощи?! 

Это вкусно, полезно и очень сытно. 

Запекать можно все, что угодно - картофель, морковь,

 свеклу, баклажаны, цветную или брюссельскую капусту, 

 брокколи, тыкву... 

И каждый ингредиент у Вас получится 

аппетитный и очень вкусный. 

Все, что нужно знать, так это то, 

что быстрее всех запекается тыква, 

цветная капуста и брокколи, 

далее картофель и брюссельская капуста, 

затем баклажаны, морковь и свекла. 

Поэтому чтобы у Вас не получилось так, что что-то уже пригорело, 

а что-то еще сыровато, лучше те овощи, 

которые дольше запекаются резать тоньше, чем остальные, 

тогда все будет готово практически в одно время.

Суп-пюре из чечевицы и овощей

Безумно люблю этот супчик и готовлю его, 
соответственно, очень часто. 
Ингредиенты меняю в соответствии с сезоном, 
предпочтениями и настроением. 
Чечевицу для этого супа использую чаще всего красную, 
потому что у нее более нежный нейтральный вкус
 и супчик с ней получается более кремовый. 
Овощи... здесь можно экспериментировать каждый раз,
 но, конечно, в итоге Вы все равно выведете для себя 
именно ту формулу, 
которая будет решать именно Ваши задачи, 
а именно, подойдет по вкусовым пристрастиям всем членам семьи.
 Мне нравится добавлять либо только шпинат, 
либо цветную капусту и морковь 
(здесь представлен именно этот вариант),
 либо же брокколи, 
но иногда я делаю этакий микс из различных овощей 
и тоже получается вкусно.

Кабачки в молоке

Этот рецепт я опробовала уже несколько раз 
и осталась очень довольна. 
Очень хорошее сочетание кабачков или цукини с молоком - 
вкусно, нежно и необычно.
 Вообще, овощи с молоком или сливками получаются очень вкусными, поэтому, думаю,
 Вы не разочаруетесь, приготовив кабачки по этому рецепту.

Вегетарианская уха

Недавно нашла еще один отличный кулинарный вегетарианский сайт. Полистав немного страницы с рецептами, 

я наткнулась на этот супчик и сразу же решила, 

что приготовлю его на обед. 

Честно сказать, я совершенно не ожидала, что он получится такой вкусный 

и, на самом деле, 

так сильно по вкусу будет напоминать уху. 

И вот, как говорится, по горячим следам,

 пишу Вам рецепт и настоятельно рекомендую приготовить этот замечательный супчик, 

тем более, что как было написано на вышеупомянутом сайте, 

ни одна рыбка при этом не пострадает:)

Брюссельская капуста в соусе "Бешамель"

Брюссельская капуста очень полезна,
 но часто при приготовлении она становится весьма странного вкуса. Мне эта капуста нравится в трех видах - 
приготовленная просто на пару, в томатном соусе и в соусе "Бешамель" (либо другом молочном соусе).
 Остановимся пока на последнем варианте. 
Он достаточно простой 
и не требует много времени для приготовления. 
А брюссельская капуста, отлично сочетающаяся с соусом "Бешамель", будет Вам вкусным,
 сытным и полезным ужином.

Хумус

Хумус - закуска из нутового пюре, 
в состав которого обычно могут входить:
 оливковое масло, сок лимона, паприка, сезамовая паста.
 Хумус содержит большое количество 
качественного растительного белка, 
пищевой клетчатки, 
ненасыщенных жиров, кальция и железа. 
Готовила я это арабское блюдо великое множество раз.
 Часто экспериментировала со специями и ингредиентами
 и каждый раз получалось очень вкусно. 
Готовлю я его, примерно, раз в месяц 
(чаще как-то не хочется)
 и, честно говоря, после пары дней поедания хумуса,
 через какое-то время мои ногти становятся очень крепкими и я могу их отрастить достаточно длинными 
(хотя я и не люблю слишком длинные ногти), 
поэтому кому не хватает кальция, 
очень рекомендую включить в свой рацион 
эту очень полезную пасту.

Вегетарианская колбаса

Решила сделать ее ради любопытства. 
Я никогда особенно не любила колбасу,
 даже когда ела мясо 
и поэтому совершенно не скучала по каким-то 
колбасно - сосисочным вкусам. 
Но ради Вас, мои дорогие друзья, 
да и любопытства ради приготовила - таки 
вегетарианскую колбаску. 
Рецепт совершенно не замысловатый и не сложен в исполнении. 
Так что тем, кто хотел бы покушать бутерброды с колбаской, 
может вполне пригодиться.

Баклажанные котлетки со сладким перцем

В книге, которой я нашла рецепт этих котлет, 
было написано: 
"Такими котлетками можно соблазнить 
даже самого отъявленного мясоеда - 
хрустящие снаружи, сочные внутри и необычный вкус". 
Ну что здесь скажешь?! 
Так и есть! 
Очень вкусные и сочные котлетки.

Шоколадные брауни (Brownies)

Brownies - это американский десерт, 
который готовится очень быстро 
и имеет приятный шоколадный вкус. Честно скажу,
 что когда я готовила его прошлый раз, 
то получились у меня настоящие темно-коричневые пирожные, 
но в этот раз мне 
усердно "помогала" моя трехлетняя дочка готовить, 
поэтому получилось не совсем то, 
что нужно. 
Отстранить от готовки я не могла, 
потому что ее радости не было предела, 
когда она ломала орешки и бросала их в тесто,
 тщательно все перемешивала, 
помогала нести противень к духовке, 
а затем и украшала брауни шоколадной глазурью и орешками. 
Все это сопровождалось громким смехом, 
хлопаньем в ладоши и восклицаниями: 
"Как красиво! Вот это да!".
Но если вы приготовите все строго по рецепту, 
то у вас получатся те самые американские сладости, 
которые и называются 
Brownies.

Кофты или овощные котлеты в томатном соусе

Кофты - это замечательные овощные котлетки, 
которые очень популярны в Индии.
 Вариантов их приготовления очень много - 
есть и сложные рецепты
 (как например "Королевская кофта",
 которая готовится очень долго
 и состав которой очень впечатляющий) 
и простые, но тем не менее, все они очень вкусные.
Этот рецепт адаптирован к нашим продуктам. 
Он совсем не сложный. 
Конечно, времени на его приготовление потребуется не очень мало,
 но это того стоит.

Голубцы с нутом (турецким горошком) и миндалем

А вот и обещанный очередной рецепт начинки для голубцов. 
Тоже очень вкусно получается.

Панир шак

Панир шак готовят для паломников, 

которые идут посетить храм, расположившийся высоко в горах Тирумала в Тирупати (Южная Индия). 

И посреди восьмикиллометрового пешеходного перехода есть ресторан,

 в котором и подают панир шак.
 Блюдо очень простое, 

быстро готовится и что немаловажно, 

очень полезное и сытное.

Для приготовления панир шака нужно:
450г свежего или упаковка мороженного шпината
200-250г Адыгейского сыра
150-200мл сметаны
масло
специи (асафетида, черный перец)
соль

Шпинат мелко порезать и положить в сковороду, 

где же находятся масло и специи. 

Добавить пару столовых ложек воды и тушить минут десять.

 Адыгейский сыр порезать кубиками и выложить на шпинат, добавить сметану и все перемешать. 

Посолить и тушить еще 5 минут.
Очень хорошо панир шак сочетается с рисом.

 Но, в принципе, с макаронами, гречкой и картошкой тоже ничего.
Приятного аппетита!

Паста из морской капусты и семечек

А это рецепт очень полезной и вкусной пасты для бутербродов. Обычно и мы сами ее с удовольствием кушаем и гости всегда удивляются необычным бутербродам и, как правило, спрашивают рецепт.

Суп со шпинатом и пападамами

Очень люблю это легкий,

 но сытный, за счет пападамов, супчик. 

Пападамы — это тонкие, хрустящие,

 высушенные на солнце вафли из даловой муки.

 Их почти всегда можно купить в индийских магазинах 

или индийских ресторанах, и, чтобы приготовить их, требуется всего несколько минут.

Ингредиенты:
- картофель 2 шт.
- шпинат 150-200 гр
- соцветия брокколи 7-10 шт.
- специи (черный перец, асафетида, листья шамбалы)
- соль
- пападамы 3-4 шт.

Картофель почистить, нарезать кубиками и поставить вариться. 

Когда картофель почти готов, 

бросаем в кастрюлю брокколи и шпинат 

(если свежий, то нужно мелко порезать предварительно). 

Добавляем специи и соль и варим еще минут пять. 

Ну а пападамы я просто бросаю, 

предварительно поломав, прямо в суп в самом конце.