Хумус

Хумус - закуска из нутового пюре, 
в состав которого обычно могут входить:
 оливковое масло, сок лимона, паприка, сезамовая паста.
 Хумус содержит большое количество 
качественного растительного белка, 
пищевой клетчатки, 
ненасыщенных жиров, кальция и железа. 
Готовила я это арабское блюдо великое множество раз.
 Часто экспериментировала со специями и ингредиентами
 и каждый раз получалось очень вкусно. 
Готовлю я его, примерно, раз в месяц 
(чаще как-то не хочется)
 и, честно говоря, после пары дней поедания хумуса,
 через какое-то время мои ногти становятся очень крепкими и я могу их отрастить достаточно длинными 
(хотя я и не люблю слишком длинные ногти), 
поэтому кому не хватает кальция, 
очень рекомендую включить в свой рацион 
эту очень полезную пасту.

Голубцы с нутом (турецким горошком) и миндалем

А вот и обещанный очередной рецепт начинки для голубцов. 
Тоже очень вкусно получается.

Суп с нутом и черным рисом

Недавно одна знакомая посоветовала мне приготовить суп 

с черным рисом. 

Сказала, что она очень любит добавлять именно этот вид риса в супы. Вот я и решила попробовать приготовить такой суп. 

Только в моем варианте еще присутствует турецкий горошек (нут).

Ингредиенты:
3-4 шт. картофеля
1 морковь
Горсть турецкого горошка (нут)
50 гр черного риса
2-3 стебля сельдерея
Зелень
Соль
Специи (листья шамбалы, асафетида, черный перец)

Горошек необходимо на ночь замочить. 

Утром отварить отдельно горошек и отдельно рис 

(он очень сильно окрашивает воду).
Овощи почистить и порезать кубиками 

(либо натереть морковь на терке). 

Сложить все в кастрюлю с водой и варить практически до готовности. Опять же морковь можно попассировать. 

Затем добавить рис, турецкий горошек, соль и специи. 

Через пару минут суп готов!