На первое фасоль! - Борщ и суп с фасолью.

Сегодня я хочу Вас познакомить с двумя очень вкусными фасолевыми супчиками. Осенью и зимой блюда из бобовых очень кстати приходятся. Они сытные, питательные и очень вкусные. Так что если Вы давно ничего не готовили с фасолью, то, пожалуйста, доставайте ее из дальнего угла Вашего кухонного шкафчика и приготовьте один из супов, о которых я Вам расскажу  сегодня.

Суп-пюре из брокколи и шпината с картофельными клецками

Моя бабушка часто готовила мне когда-то картофельные клецки. 
Я их очень люблю до сих пор и раньше часто покупала уже готовые в магазине. Но хороший вегетарианский состав это большая редкость. 
Тем более, что он постоянно меняется.Вот и решила сама приготовить клецки (в современном варианте "ньокки"). 
Готовятся они очень просто и не требуют много времени и сил. 
И чтобы как-то все это оформить, подумала, что обычный супчик будет для них хорошей "рамкой".

Гречневый суп с грецкими орехами

Уже давно хотела приготовить гречневый суп. Нашла несколько рецептов в интернете. Многие из них оказались с мясом. В итоге решила приготовить просто овощной суп с гречневой крупой. И в процессе приготовления, когда я из кухонного шкафчика доставала банку с гречкой, мой взгляд упал на грецкие орехи. Я подумала: "А почему бы и нет!" В итоге, мне кажется, все получилось достаточно гармонично и вкусно. Всем очень понравилось:)

Сырный суп с брокколи

Хочу поделиться с Вами новым открытием, 
а именно рецептом данного сырного супа. 
Он необычный, не слишком сложный в приготовлении 
и очень вкусный. 
А так же в конце текста поделюсь
 с Вами ссылкой на вегетарианский сайт, 
который тоже, кстати, является открытием для меня. 
Возможно, и Вы найдете для себя там много интересных рецептов.

Морковный суп-пюре с кориандром

 Уже давно хотела приготовить суп-пюре из моркови. 
Долго собиралась - все перебирала рецепты -
 и вот, наконец, полистав книгу Юлии Высоцкой "Супы", 
решила остановиться именно на этом рецепте 
и нисколечко не жалею об этом. 
Готовится суп достаточно просто, 
получается он очень вкусный и страшно полезный:) 
Я немного упростила технологию приготовления супчика 
и убрала из состава ингредиенты, которые мы не едим 
(лук, чеснок). 
Но если кому-то важен именно оригинальный рецепт, 
то его можно посмотреть в вышеупомянутой книге.

Суп-пюре из чечевицы и овощей

Безумно люблю этот супчик и готовлю его, 
соответственно, очень часто. 
Ингредиенты меняю в соответствии с сезоном, 
предпочтениями и настроением. 
Чечевицу для этого супа использую чаще всего красную, 
потому что у нее более нежный нейтральный вкус
 и супчик с ней получается более кремовый. 
Овощи... здесь можно экспериментировать каждый раз,
 но, конечно, в итоге Вы все равно выведете для себя 
именно ту формулу, 
которая будет решать именно Ваши задачи, 
а именно, подойдет по вкусовым пристрастиям всем членам семьи.
 Мне нравится добавлять либо только шпинат, 
либо цветную капусту и морковь 
(здесь представлен именно этот вариант),
 либо же брокколи, 
но иногда я делаю этакий микс из различных овощей 
и тоже получается вкусно.

Вегетарианская уха

Недавно нашла еще один отличный кулинарный вегетарианский сайт. Полистав немного страницы с рецептами, 

я наткнулась на этот супчик и сразу же решила, 

что приготовлю его на обед. 

Честно сказать, я совершенно не ожидала, что он получится такой вкусный 

и, на самом деле, 

так сильно по вкусу будет напоминать уху. 

И вот, как говорится, по горячим следам,

 пишу Вам рецепт и настоятельно рекомендую приготовить этот замечательный супчик, 

тем более, что как было написано на вышеупомянутом сайте, 

ни одна рыбка при этом не пострадает:)

Суп со шпинатом и пападамами

Очень люблю это легкий,

 но сытный, за счет пападамов, супчик. 

Пападамы — это тонкие, хрустящие,

 высушенные на солнце вафли из даловой муки.

 Их почти всегда можно купить в индийских магазинах 

или индийских ресторанах, и, чтобы приготовить их, требуется всего несколько минут.

Ингредиенты:
- картофель 2 шт.
- шпинат 150-200 гр
- соцветия брокколи 7-10 шт.
- специи (черный перец, асафетида, листья шамбалы)
- соль
- пападамы 3-4 шт.

Картофель почистить, нарезать кубиками и поставить вариться. 

Когда картофель почти готов, 

бросаем в кастрюлю брокколи и шпинат 

(если свежий, то нужно мелко порезать предварительно). 

Добавляем специи и соль и варим еще минут пять. 

Ну а пападамы я просто бросаю, 

предварительно поломав, прямо в суп в самом конце.

Суп с нутом и черным рисом

Недавно одна знакомая посоветовала мне приготовить суп 

с черным рисом. 

Сказала, что она очень любит добавлять именно этот вид риса в супы. Вот я и решила попробовать приготовить такой суп. 

Только в моем варианте еще присутствует турецкий горошек (нут).

Ингредиенты:
3-4 шт. картофеля
1 морковь
Горсть турецкого горошка (нут)
50 гр черного риса
2-3 стебля сельдерея
Зелень
Соль
Специи (листья шамбалы, асафетида, черный перец)

Горошек необходимо на ночь замочить. 

Утром отварить отдельно горошек и отдельно рис 

(он очень сильно окрашивает воду).
Овощи почистить и порезать кубиками 

(либо натереть морковь на терке). 

Сложить все в кастрюлю с водой и варить практически до готовности. Опять же морковь можно попассировать. 

Затем добавить рис, турецкий горошек, соль и специи. 

Через пару минут суп готов!

Фасолевый суп с тыквой

Попробуйте добавить в обычный суп из фасоли тыкву 

и он "заиграет" по-новому. 

Мне нравится ко всему прочему добавлять еще и шпинат 

- он отлично сочетается с остальными овощами 

(картошкой, морковкой и тыквой).
 Этот супчик получается очень наваристым и сытным. 

Обычно нравится всем, даже тем, кто не очень любит фасоль.

Суп-пюре со сливками

Нашла этот суп совершенно случайно на одном вегетарианском кулинарном сайте, 

ссылку на который оставлю для Вас в самом конце. 

Когда я прочитала рецепт, 

то сразу же подумала, что он, должно быть, очень вкусный. 

И не ошиблась. 

Потому что, приготовив это супчик, я не могла от него оторваться. Вкус получается очень нежный и насыщенный, 

а сочетание перетертых овощей и нарезных очень удачно здесь, на мой взгляд. 

Честно говоря, очень рада очередной находке

                 и с радостью делюсь ею с Вами!

Томатный суп

Представляю Вам рецепт (опять же очень простой) томатного супчика, который замечательно подходит для холодного времени года. 

Он очень питательный, согревает и радует любителей томатов 

(и я одна из них).

 Мы очень часто готовим различные супы и какие-то приживаются в нашем обеденном рационе на долго, а какие-то - нет. 

Это суп относится к первым. 

Особенно, как я уже упомянула выше, этот суп хорош в осенне-зимний период. 

И сейчас как раз время его приготовить!

 Так что попробуйте!

 И не забудьте поделиться Вашими впечатлениями:)

 Итак, для томатного супа нам понадобится:
1 литр томатного сока
1 морковь,
5-6 соцветий цветной капусты
зеленый горошек (свежий или замороженный)
можно еще добавить болгарский перец

Томатный сок вылить в кастрюльку и довести до кипения 

на маленьком огне. 

Овощи попассировать в сковороде и выложить в кипящий томатный сок. Если сок соленый, то соль не нужно добавлять,

 а просто приправить любимыми специями. 

Через пару минут можно снимать с огня и подавать, украсив зеленью.

Суп-пюре из цветной капусты

Просто потрясающе вкусный супчик! 

Нашла его в книге Юлии Высоцкой "Едим дома. Супы". Мы не могли оторваться от него...ммм... Вкус волшебный! Да и гостям он нравится очень.