Суп-пюре из брокколи и шпината с картофельными клецками

Моя бабушка часто готовила мне когда-то картофельные клецки. 
Я их очень люблю до сих пор и раньше часто покупала уже готовые в магазине. Но хороший вегетарианский состав это большая редкость. 
Тем более, что он постоянно меняется.Вот и решила сама приготовить клецки (в современном варианте "ньокки"). 
Готовятся они очень просто и не требуют много времени и сил. 
И чтобы как-то все это оформить, подумала, что обычный супчик будет для них хорошей "рамкой".

Картофель оригинальный

Интересный рецепт я недавно обнаружила - вроде ничего особенного, 
но в итоге получается очень красиво и необычно. 
Да и картофель приготовленный со сливками обладаем нежнейшим вкусом. Ниже оставлю вам ссылку на этот видео-рецепт.

Вам потребуется:
- крупный картофель красивой формы
- несколько морковок
- сливки
- соль
- специи.

Картофель нарезать в виде веера.

 Морковь можно использовать в двух вариантах: 
либо натереть на терке, 
либо нарезать кружочками как это сделала я. 
Затем разрезы, которые мы сделали на картофеле,
 начинит морковью.

Выложить на противень, посолить-поперчить, 
и залить сливкам, примерно на половину высоты картофеля. 
Если Ваш противень имеет крышку, 
то закрыть все ею, а если нет, 
то запечатать противень фольгой. 
Поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. 
Картофель впитает в себя практически все сливки, 
станет безумно нежным и будет таять у Вас во рту. 
Этот рецепт - хороший вариант, чтобы приготовить что-то необычное, но достаточно простое к приходу гостей.
Думаю, им понравится Ваше новаторство! :)

Оригинальный рецепт.

Драники из тыквы

Мне кажется, это замечательное зимнее блюдо. 
Готовится просто и внесет разнообразие в Ваш рацион. 
Можно не жарить их на сковородке, 
а сделать тесто более вязким и запечь в духовке - 
получится полезнее...

Ингредиенты:
Тыква
Овсянные хлопья
Мука
Соль
Асафетида
Черный перец
Масло для жарки

Измельчить тыкву в комбайне либо натереть на среднюю терку. 
Добавить соль, специи, хлопья и муку. 
Соотношение муки и хлопьев Вы можете варьировать сами -
 как Вам больше нравится:) 
Тесто должно получиться вязким,
 иначе драники будут разваливаться. 
Можно процентов 10-15 картошки 
(сырой, естественно:) ).
 А дальше все, как обычно - 
жарим драники в масле на сковороде до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Кичри

Я очень люблю кичри...ммм... 
Кичри - это что-то типа каши из риса, 
мунг-дала и овощей. 
Готовится просто, имеет очень приятный вкус 
и много полезных свойств. 
Считается, что кичри очень благотворно влияет на организм 
и даже может почистить его,
 если кушать только кичри 5 дней подряд.

Слоеный салат "Под шубой" + новая его подача - ролы "Под шубой"

Уже все встретили Новый год и отведали традиционные салаты 
для этого праздника, 
и вот я с опозданием решила выложить рецепт салата "Под шубой" 
в его вегетарианской вариации. 
Конечно, многие вегетарианцы знают как готовить этот салат
 и ни для кого я Америки не открою, 
но хочу с Вами поделиться новым необычным оформлением этого салата. Возможно, кому-то захочется приготовить этот традиционный новогодний салат нетрадиционным способом.

Запеченные овощи

Что может быть проще, 

чем приготовить на обед или ужин запеченные овощи?! 

Это вкусно, полезно и очень сытно. 

Запекать можно все, что угодно - картофель, морковь,

 свеклу, баклажаны, цветную или брюссельскую капусту, 

 брокколи, тыкву... 

И каждый ингредиент у Вас получится 

аппетитный и очень вкусный. 

Все, что нужно знать, так это то, 

что быстрее всех запекается тыква, 

цветная капуста и брокколи, 

далее картофель и брюссельская капуста, 

затем баклажаны, морковь и свекла. 

Поэтому чтобы у Вас не получилось так, что что-то уже пригорело, 

а что-то еще сыровато, лучше те овощи, 

которые дольше запекаются резать тоньше, чем остальные, 

тогда все будет готово практически в одно время.

Сабджи с картофелем, паниром и сливками.

Этим рецептом со мной поделилась одна замечательная девушка -

 моя землячка, которая сейчас живет в Варшаве.

 Она говорила, что этот рецепт очень простой, 

но в итоге получается вкуснейшее блюдо, 

которое нравится абсолютно всем. 

Я не знаю как на счет всех, но мне оно очень понравилось. Готовила я первый раз немножко - на пробу, 

и положив себе в тарелочку буквально чуть-чуть, 

подумала: "Хорошо, что я так мало приготовила - оно ведь очень калорийное",

 но попробовав, я поняла, что надо было готовить много, очень много, потому что получилось очень и очень вкусно. 

       В общем, это не передать словами - надо приготовить!

Что нужно:
Картофель
Адыгейский сыр

 Сливки 10%

 Асафетида
Черная соль
Черный перец
Листья карри

Картофель порезать и слегка обжарить в масле. 

Адыгейский сыр я тоже обжарила отдельно.

 Затем все соединить, добавить асафетиду, 

черную соль, черный перец и листья карри и потихоньку вливать сливки, аккуратно помешивая ингредиенты. 

Можно накрыть потом крышкой на пару минут. 

Сливки будут испаряться и их можно подливать по мере необходимости. Получаются нежнейшие и картошка и сыр. 

Листья карри обязательны.

Картофельная бабка

Картофельная бабка - это традиционное белорусское блюдо, 

как впрочем, и драники. Вариантов приготовления бабки масса. 

Я предлагаю Вам мой самый любимый - 

 с грецкими орехами и сыром. 

Получается сытно и очень вкусно!

Суп-пюре со сливками

Нашла этот суп совершенно случайно на одном вегетарианском кулинарном сайте, 

ссылку на который оставлю для Вас в самом конце. 

Когда я прочитала рецепт, 

то сразу же подумала, что он, должно быть, очень вкусный. 

И не ошиблась. 

Потому что, приготовив это супчик, я не могла от него оторваться. Вкус получается очень нежный и насыщенный, 

а сочетание перетертых овощей и нарезных очень удачно здесь, на мой взгляд. 

Честно говоря, очень рада очередной находке

                 и с радостью делюсь ею с Вами!

Картофельные котлеты с капустой "Нори"

Это очень вкусные котлетки с немного рыбным вкусом из-за водорослей (капусты "Нори"). 

Рецепт мне прислала одна моя знакомая из Краснодара, 

за что ей огромное спасибо, т.к. эти котлеты на столько понравились моим близким, что готовить мне их приходится довольно часто. 

Рецепт простой (я очень люблю простые в приготовлении рецепты),

 но, поверьте, очень достойный.

 Нам понадобится:
300 гр Адыгейского сыра
100 гр отварного картофеля
капуста "Нори" (чем больше, тем лучше)
соль
специи (асафетида, черный перец)

Сделать фарш из всех ингредиентов, слепить котлетки и слегка обжарить их в масле на сковороде. 

Получают очень вкусные котлетки.

Алу ки тикки или картофельные котлеты

А это индийский рецепт котлет, которые понравятся даже детям, если положить минимум специй. 

Очень вкусно со сметаной...ммм...

Ингредиенты:
5 средних картофелин
200гр зеленого гороха
100гр нарезанной моркови
100гр цветной капусты (тоже нарезанной)
1 ч.л. гарам-масалы
0,5 ч.л. семян кумина
асафетида
2 ст.л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
1 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. нутовой муки
2 ст.л. сливочного или топленого масла

Картофель сварить "в мундире". На пару отварить другие овощи, пока не станут мягкие. Очистить картофель и размять его вилкой, смешать с другими овощами, пряностями, солью и нутовой мукой. Сделать из получившегося пюре 8 котлет. Растопить в сковороде масло и обжарить с обеих сторон котлетки. 

К ним лучше всего подать какой-нибудь соус, но можно и сметану.

Капустно-картофельная запеканка

Сегодня было творческое настроение - решила что-нибудь сотворить... без рецептов (я это люблю делать). Вылилась моя творческая энергия вот в такую запеканку.

 В общем, нам понадобится:
4-5 шт. картошки сваренной "в мундире"
1/3 капусты белокочанной
300 гр рикотты
100 гр твердого сыра
соль
специи
масло

Картошку очистить и натереть на крупной терке, капусту нашинковать и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла со специями и солью. Именно жарить ее надо, не тушить. Тогда вкус у капусты совсем другой и она пахнет более благородно. Пока капуста готовится, ее необходимо постоянно помешивать, иначе она пригорит. Затем выкладываем рикотту в другую сковороду и немножко "томим" с маслом и специями. Дальше все выкладываем слоями в небольшой противень, предварительно смазанный маслом. Сначала натертый картофель, затем капусту, рикотту и посыпаем тертым сыром.

 Ставим в духовку на минут 10-15. Все! 

Получилось, по-моему, очень даже вкусно. 

Мужу тоже понравилось :-)

Драники с овсяными хлопьями

Мне кажется, драники любят все, ну или почти все...! 

Но к сожалению, это тяжелая пища, и получив удовольствие в процессе трапезы, страдаешь в процессе их переваривания. Но! Эти драники получаются на много легче, чем обычные. Мне такой вариант нравится значительно больше. Попробуйте! Возможно, и вы станете теперь постоянно добавлять овсяные хлопья при приготовлении любимых картофельных блинчиков.

 Ингредиенты:
6-7 шт. картофеля
4-5 ст. ложек овсяных хлопьев
1 ст. ложек муки
соль
специи

В натертый картофель  добавить овсяные хлопья и 1 ст.ложку муки, соль-специи. Жарить в небольшом количестве масла. Приятного аппетита!

Суп-пюре из цветной капусты

Просто потрясающе вкусный супчик! 

Нашла его в книге Юлии Высоцкой "Едим дома. Супы". Мы не могли оторваться от него...ммм... Вкус волшебный! Да и гостям он нравится очень.